Tutto è partito da un po’ di pasta madre ricevuta in dono e dalla passione per il cibo buono, pulito e giusto: dai primi pani fatti in casa alle ricette sul blog, dal Pasta Madre Day al libro Pasta Madre. Ma il vero sogno era entrare nel reale: aprire un panificio. L’occasione giusta è arrivata da Reggio Emilia. A fine 2015 siamo partiti con il forno Stria mettendo a punto nuove ricette, cercando i produttori locali, preparando pane e prodotti da forno solo con pasta madre, solo con farine di grani antichi macinati a pietra, tutto biologico e vegan. Un pane forte, grazie alla biodiversità della pasta madre e dei cereali.