Tutto è iniziato nel 1987 dall’incontro con Roberto Bacchini. La prima idea fu di produrre il cous cous biologico, che non c’era. La seconda di importare per primi il Kamut dagli Stati Uniti per avviare la produzione della pasta. La terza, e siamo nel 2000, di produrre la prima pasta senza glutine. Abbiamo sempre fatto ricerca per trovare nuovi processi produttivi e nuove ricette con cereali alternativi al grano, sempre puntando sulla lavorazione artigianale. Oggi, dopo trent’anni, la soddisfazione più grande è di aver contribuito allo sviluppo del biologico, creando prodotti che prima non c’erano e aprendo nuove strade.