| Intervista | “Grano e soia, dalla natura alla tavola”.
Si presenta così l’azienda veneta Mediterranea, specializzata nella produzione artigianale di seitan e tofu fin dal 1993.
L’azienda famigliare, dove lavorano 9 persone, ha chiuso il 2007 con un fatturato di 750mila euro, segnando un +20% rispetto allo scorso anno.
“Le cose vanno bene – sorride Francesco Scanagatta, titolare di Mediterranea – ed al Natural & Organic Products di Londra, al quale abbiamo partecipato lo scorso aprile, ci siamo presi pure una piccola soddisfazione. I cuochi della rock star Madonna, che mangia rigorosamente macrobiotico, hanno scelto il nostro seitan di farro e di kamut per la loro cena londinese, riservata ad una cinquantina di invitati. Ci sono stati anche buoni contatti con i grossisti che servono i negozi specializzati di Londra e del Regno Unito. Vedremo! A noi basta partire con le forniture nella capitale inglese per rafforzare il nostro export, pari al 25% del fatturato. Il resto delle vendite lo realizziamo in Italia, dove serviamo direttamente 500 negozi, di cui 250 in modo regolare con acquisti settimanali oppure ogni 15-20 giorni se si tratta di negozi bio oppure con ordini mensili nelle erboristerie”.
La gamma Mediterranea comprende seitan di grano, farro e kamut in molte varianti e formati (al naturale, fumè, fettine, crocchette, cotolette, wurstel, affettati, arrosti, ragù), poi tofu (naturale, alla piastra, fumè, agrodolce, al miso, panetti, polpette, tagliolini), tempeh (naturale, agli aromi, alle alghe) ed infine creme spalmabili di nocciole per la prima colazione.
Rosa Maria Bertino, maggio 2008 |
