Più che una guida un vero e proprio percorso culturale per abbracciare i vari aspetti di una cucina alternativa che ha come denominatore comune l’utilizzo di prodotti biologici. Numerosi i testi introduttivi, veri e propri "antipasti" o "contorni" alle varie sezioni della Guida, 40 le schede sui ristoranti presentati per grandi filoni di cucina naturale (tipica e tradizionale, vegetariana e vegan, macrobiotica) e secondo le tendenze più significative: il successo degli chef bio, il boom dei menù per allergici e intolleranti, il legame tra biologico ed equo, la cucina multietnica, la richiesta di un pasto sempre più veloce, il catering per ogni circostanza, il prezioso contributo culturale della gestione associativa. La Guida contiene inoltre gli indirizzi di 152 ristoranti e 69 agriturismi biologici con ristorante, presentati regione per regione attraverso pratiche minischede. Un panorama articolato di proposte per scoprire il variegato mondo della ristorazione biologica italiana.