In un mondo dominato dall’incertezza, il consumo di comfort food è in crescita e resterà un trend alimentare importante. Non pensiamo solo agli alimenti adattogeni, come funghi funzionali, tisane rilassanti o estratti vegetali che aiutano a gestire lo stress. Ma anche al cibo che richiama sensazioni positive con l’effetto Madeleine, intrecciando ricordi e sapori sul filo della memoria.

Soprattutto in periodi di stress e stanchezza il cibo che consola assolve egregiamente il suo compito perché:
✔ offre un rassicurante rifugio emotivo, spesso legato all'infanzia, alla famiglia, a ricordi piacevoli di felicità e serenità
✔ genera sensazioni di piacere stimolando il rilascio di neurotrasmettitori, come endorfine, dopamina e serotonina
✔ migliora umore e benessere, come atto di auto-cura capace di rigenerare l'energia. 

Ma tra i consumatori più sensibili a salute, benessere e ambiente, cresce anche la domanda di alimenti basici, ovvero con:
✔  ricette pulite, che utilizzano pochi, semplici e riconoscibili ingredienti, evitando additivi artificiali e sostanze chimiche
✔  processi gentili, che valorizzano le molte proprietà nutrizionali delle materie prime con tecniche naturali e innovative 
✔  informazione trasparente, che favorisce una scelta sempre più consapevole.

È la reazione ai cibi ultra-trasformati e ai numerosi ingredienti sgraditi che contengono. Secondo la recente indagine Cibi ultra-trasformati della Fondazione Aletheia, il consumo eccessivo e sistematico di questi alimenti rappresenta infatti un’emergenza sanitaria globale. Confermata la relazione tra consumo di cibi ultra-trasformati e aumento dell’obesità, soprattutto fra bambini e adolescenti, oltre all’insorgere diverse malattie croniche. Si tratta di alimenti preparati anche con decine di ingredienti, sostanze di sintesi per dare forma, consistenza, colore, sapore e prolungare la conservabilità. 

In questo terzo articolo rilanciamo 12 prodotti tra alimenti di conforto e basici, scelti nella vetrina virtuale dei prodotti sul portale Bio Bank, che si rinnova ogni anno. Anche nel 2025 ciò che le aziende hanno scelto di evidenziare online è un campione significativo delle migliaia di prodotti biologici acquistati tra grande distribuzione, negozi specializzati o siti di e-commerce, utilizzati nella ristorazione, sempre più richiesti sui mercati esteri.
 
In apertura le irresistibili creme spalmabili di frutta secca tostata, fra nocciole profumate e pistacchi saporiti, poi le creme dolci con nocciole o mandorle al cacao, vere regine dei comfort food. Seguono i golosi fichi caramellati, tesoro della cucina romagnola, i biscotti ripieni di morbidissima crema, ispirati ai classici dolcetti francesi, e per concludere un caffè dal gusto aromatico, per l’immancabile rituale quotidiano. Tra i cibi con pochi ingredienti il mix di cereali e legumi o le castagne snack, cotti semplicemente al vapore e subito pronti da gustare, il succo puro al 100% di mirtilli, un dissetante tè alla pesca e in chiusura un grande classico della cucina romana, l’appetitoso sugo all’arrabbiata, con gli stessi riconoscibili ingredienti utilizzati nelle nostre cucine.