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AAA Salute cercasi: ecco il cibo che cura noi e il Pianeta
Viaggio tra antiche varietà simbolo di biodiversità, prodotti ricchi di particolari nutrienti o senza certi ingredienti
di Rosa Maria Bertino – 3 dicembre 2025
Quale caratteristica hanno in comune la pasta di grano Timilìa, le lenticchie nere Beluga e il Parmigiano Reggiano prodotto con latte di Vacca Bianca Modenese? Una su tutte: la biodiversità. Le antiche varietà, in particolare, sono protagoniste di biodiversità per molti motivi. Sono infatti:
✔ più rustiche e resistenti alle avversità
✔ più adatte al nostro territorio
✔ più rustiche e resistenti alle avversità
✔ più adatte al nostro territorio
✔ riserva di sapori e tradizioni
✔ scrigno di proprietà nutrizionali.
La perdita di biodiversità significa insicurezza alimentare ed energetica, maggiori disastri naturali, minor salute sociale. Ognuno di noi protegge la biodiversità quando sceglie alimenti che riscoprono e valorizzano antiche varietà e razze autoctone, prodotti biologici locali e di stagione, preferendo una dieta a base vegetale per ridurre l’impatto ambientale. Portare in tavola questi alimenti significa sostenere la biodiversità genetica, di specie ed ecosistemi, ovvero la varietà della vita sulla terra: un capitale naturale insieme ad aria, acqua e suolo. Un cibo che cura noi e il Pianeta.
Il cibo ci cura inoltre quando scegliamo alimenti naturalmente ricchi di particolari nutrienti essenziali per l’organismo, come proteine, vitamine e minerali, oppure elementi preziosi per il microbiota, come fibre e fermenti lattici. E ci cura anche quando dobbiamo evitare certi ingredienti per scelta o per necessità, tra allergie, intolleranze e patologie. La lista dei cibi "senza” è sempre molto folta: senza glutine, senza lattosio, latte, lievito o uova. Ora anche senza o con poco alcol.
In questo quarto articolo rilanciamo 12 prodotti tra alimenti simbolo di biodiversità, ricchi di particolari nutrienti o senza certi ingredienti, scelti nella vetrina virtuale dei prodotti sul portale Bio Bank, che si rinnova ogni anno. Anche nel 2025 ciò che le aziende hanno scelto di evidenziare online è un campione significativo delle migliaia di prodotti biologici presenti sul mercato.
Una mini vetrina appetitosa e stuzzicante, tra eccellenze e novità: dalla pasta di grani antichi a quella senza glutine, dai legumi tipici e gourmet al re dei formaggi, dagli integratori alle creme di frutta secca, dai dolcificanti agli oli alternativi.
✔ scrigno di proprietà nutrizionali.
La perdita di biodiversità significa insicurezza alimentare ed energetica, maggiori disastri naturali, minor salute sociale. Ognuno di noi protegge la biodiversità quando sceglie alimenti che riscoprono e valorizzano antiche varietà e razze autoctone, prodotti biologici locali e di stagione, preferendo una dieta a base vegetale per ridurre l’impatto ambientale. Portare in tavola questi alimenti significa sostenere la biodiversità genetica, di specie ed ecosistemi, ovvero la varietà della vita sulla terra: un capitale naturale insieme ad aria, acqua e suolo. Un cibo che cura noi e il Pianeta.
Il cibo ci cura inoltre quando scegliamo alimenti naturalmente ricchi di particolari nutrienti essenziali per l’organismo, come proteine, vitamine e minerali, oppure elementi preziosi per il microbiota, come fibre e fermenti lattici. E ci cura anche quando dobbiamo evitare certi ingredienti per scelta o per necessità, tra allergie, intolleranze e patologie. La lista dei cibi "senza” è sempre molto folta: senza glutine, senza lattosio, latte, lievito o uova. Ora anche senza o con poco alcol.
In questo quarto articolo rilanciamo 12 prodotti tra alimenti simbolo di biodiversità, ricchi di particolari nutrienti o senza certi ingredienti, scelti nella vetrina virtuale dei prodotti sul portale Bio Bank, che si rinnova ogni anno. Anche nel 2025 ciò che le aziende hanno scelto di evidenziare online è un campione significativo delle migliaia di prodotti biologici presenti sul mercato.
Una mini vetrina appetitosa e stuzzicante, tra eccellenze e novità: dalla pasta di grani antichi a quella senza glutine, dai legumi tipici e gourmet al re dei formaggi, dagli integratori alle creme di frutta secca, dai dolcificanti agli oli alternativi.
Un grano antico, ricco di proteine, sali minerali e selenio, per una pasta speciale, a basso indice di glutine: biologica, semintegrale, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente.
Dal grano antico Saragolla nasce questa pasta integrale dal sapore intenso, leggera e facilmente digeribile perché ricca di fibre, a basso indice di glutine e con germe di grano.
Valdibella - Cous cous integrale di grano duro Timilìa - #Biodiversità
Dal grano antico Saragolla nasce questa pasta integrale dal sapore intenso, leggera e facilmente digeribile perché ricca di fibre, a basso indice di glutine e con germe di grano.
Valdibella - Cous cous integrale di grano duro Timilìa - #Biodiversità
Corposo e dalla spiccata fragranza, questo cous cous è prodotto con l’antica varietà di grano duro siciliano Timilìa, ricco di antiossidanti. È coltivato dagli agricoltori soci di Valdibella.
Coltivate in Sicilia, conquistano con il loro gusto delicato, dolce e aromatico. Ma anche per l'alto potere nutritivo, l'elevato valore energetico e il buon apporto di carboidrati, proteine e fibre.
Santa Rita Bio - Parmigiano Reggiano Dop latte di Bianca Modenese - #Biodiversità
Santa Rita Bio - Parmigiano Reggiano Dop latte di Bianca Modenese - #Biodiversità
Un prodotto d'eccellenza con tutta la biodiversità del territorio montano dell'Appennino Modenese e tre soli ingredienti: latte bio di Vacca Bianca Modenese, sale e caglio.
Damiano - Crema di mandorle pelate Amandino 100% - #RiccoDi
Un solo ingrediente per ottenere una crema morbida, dal sapore delicato, con tutte le proprietà benefiche delle mandorle. Non solo proteine e fibre, ma anche vitamine e antiossidanti.
Una carica di energia subito disponibile grazie al miele, di proteine vegetali grazie al polline, di vitamine grazie alla pappa reale fresca, con la nota fresca dell'olio essenziale di limone.
Damiano - Crema di mandorle pelate Amandino 100% - #RiccoDi
Un solo ingrediente per ottenere una crema morbida, dal sapore delicato, con tutte le proprietà benefiche delle mandorle. Non solo proteine e fibre, ma anche vitamine e antiossidanti.
Forlive - Olio Mct C8 100% olio di cocco - #RiccoDi
Estratto a freddo solo da olio di cocco, si trasforma rapidamente in energia, ed è quindi indicato per chi segue una dieta chetogenica o pratica il digiuno intermittente.
Eridania - Zucchero di canna integrale - #RiccoDi
Estratto a freddo solo da olio di cocco, si trasforma rapidamente in energia, ed è quindi indicato per chi segue una dieta chetogenica o pratica il digiuno intermittente.
Eridania - Zucchero di canna integrale - #RiccoDi
Lo zucchero di canna integrale contiene meno saccarosio e più nutrienti dello zucchero bianco di barbabietola ed è ricco di minerali, come calcio, potassio, magnesio, fluoro, fosforo e zinco.
Eridania - Sciroppo di agave - #RiccoDi
Eridania - Sciroppo di agave - #RiccoDi
Dal cuore dell’agave nasce questo sciroppo ricco di fruttosio, ad alto potere dolcificante e basso indice glicemico, fonte di minerali come calcio, magnesio, potassio e ferro.
Molino Filippini - Cous cous ceci, lenticchie e piselli - #Senza
Questo gustoso cous cous è preparato con farine di legumi cotte al vapore. Naturalmente privo di glutine, ricco di proteine, potassio e ferro, altamente digeribile e povero di grassi.
La pasta al cavolfiore Felicia si distingue per l'alto valore nutrizionale. Fonte ricca di fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e favoriscono il buon funzionamento dell’organismo.
Molino Filippini - Cous cous ceci, lenticchie e piselli - #Senza
Questo gustoso cous cous è preparato con farine di legumi cotte al vapore. Naturalmente privo di glutine, ricco di proteine, potassio e ferro, altamente digeribile e povero di grassi.
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