Il lavoro da ingegnere non faceva per me. Così sono tornato alla passione agricola, nata sui campi dove seguivo mio zio fin da piccolo. L’idea della quinoa è nata per necessità, cercando un’alternativa alla barbabietola da zucchero per le rotazioni colturali. Ed è diventata una sfida: dare vita a una filiera italiana e biologica della quinoa. Questo pseudocereale, coltivato in Sudamerica, da cibo dei poveri è diventato nell’ultimo decennio un richiestissimo superfood, facendo lievitare i prezzi, lo sfruttamento del lavoro e dei terreni. Coltivarla in Italia è anche un gesto etico. Ecco allora la linea Quin, che comprende quinoa in chicchi, soffiata, farina, pasta e gallette.