Ho lasciato la professione di avvocato per seguire un doppio e appassionante progetto: valorizzare il nostro territorio e aiutare i giovani in situazione di disagio ed emarginazione. Con la nostra cooperativa sociale, per passare dall'assistenza alla persona con fondi pubblici all’agroalimentare sul libero mercato, è nata l'idea di coltivare erbe aromatiche biologiche. Serviva però un prodotto d’eccellenza. Abbiamo trovato la risposta in un processo innovativo: la lunga essiccazione a freddo con la ionizzazione, a bassissima temperatura. Origano, menta, salvia, timo e rosmarino regalano così il profumo intenso, il colore vivo e tutto il sapore caratteristico delle erbe aromatiche di Sicilia appena colte.